ロクジョウレシピ:野菜たっぷりのキノアサラダ

QuinoaSalad

 

春を感じるいろいろ色のサラダです! ♪  肉にも、魚にも合うし、そのままでも食べられます!

キノアは日本ではまだあまり知られてないですが、海外で流行っている健康フードです。スパーフードとも言われているキノアは栄養価が非常に高く、しかもカロリーが少ない穀物です。他の穀物と比べると、アミノ酸のバランスも優れているし、タンパク質の含有率も高いです。さらに、グルテンは含まないので、小麦アレルギーの方も安心して召し上がれます!ちょっと手に入りにくいですが、カルディなど、海外の食材のお店で見つけられると思います。

では、サラダのレシピをご紹介します。野菜はお好みの野菜で、好きな量でOKです。以下のレシピは一例です。

材料:

  1. キノア             カップ   1杯
  2. 水またはコンソメスープ     カップ 1.5杯
  3. パプリカ            1/2個
  4. 枝豆              約20粒
  5. 絹さや             約10−15個
  6. ミニトマト           約10個
  7. 銀杏              約10−15個
  8. 小ネギ             約3−4本
  9. レモン汁            適量

作り方:

  1. まずキノアをお米のようによく洗う。

    スーパーフードとも言われる栄養価が非常に高いキノア

    スーパーフードとも言われる栄養価が非常に高いキノア

  2. 洗ったキノアをコンソメスープに入れて、フタをして、弱火で12分ほど(スープはほとんどなくなるまで)炊く。水で炊く場合に少量の塩も入れましょう。
  3. 絹さや、枝豆、銀杏とパプリカを入れて、5分ほど弱火で沸かす。焦げないように気をつけましょう!
  4. 半分に切ったトマトと小さく切ったネギを入れる。
  5. 最後にレモン汁とオリーブオイルを入れて混ぜる。

 

サイドディッシュのキノアサラダ

サイドディッシュのキノアサラダ

 

暖かいサラダなんですが、のこりは翌日冷やしても美味しいです。是非作って、食べてみて下さい!

 

質問、ご意見などはどうぞコメントで聞かせて下さい。

 

カティ❤

 

 

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